🧁 Tulumba Tatlısı Tarifi

🧂 Malzemeler

Şerbet için:

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hamur için:

• 1 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• Bir tutam tuz

• 1 su bardağı un

• 3 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı irmik

• 1 yemek kaşığı nişasta

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (yaklaşık 1 litre)

👨‍🍳 Yapılışı

1. Şerbeti Hazırla:

Şeker ve suyu tencereye al, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekle. Kısık ateşte 30–35 dakika koyulaşana kadar kaynat. Soğuması için kenara al veya buzdolabına koy.

2. Hamuru Hazırla:

Su, tereyağı, şeker ve tuzu tencerede kaynat. Kaynayınca unu ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştır. 4–5 dakika pişirip ocaktan al, soğumaya bırak.

3. Yumurtaları Ekle:

Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle karıştır. Ardından irmik ve nişastayı ekleyip tekrar karıştır.

4. Şekil Ver:

Hamuru yıldız uçlu krema torbasına doldur. Soğuk yağa 5–6 cm uzunluğunda parçalar sık. Yağın altını aç ve orta ateşte altın rengi alana kadar kızart.

5. Şerbetle Buluştur:

Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbete at, 2–3 dakika beklet. Kevgirle çıkarıp servis tabağına al.

🎯 Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk olmalı, tatlılar ise sıcak.

• Yağ çok kızgın olmamalı; aksi halde dışı yanar, içi hamur kalır.

• Hamur çok yumuşak olursa dağılır, çok sert olursa şekil almaz.

🍫 Soğuk Baklava Tarifi

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka

• 200 g tereyağı (eritilmiş)

• 1 su bardağı ince çekilmiş fındık veya ceviz

• 1 litre süt

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 su bardağı toz şeker

• 100 g bitter çikolata (eritilmiş veya rendelenmiş)

• Üzeri için: kakao ve rendelenmiş çikolata

Yapılış Adımları

1. Yufkaları hazırlayın: Baklavalık yufkaları tepsiye dizin, her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün. Aralara fındık veya ceviz serpiştirin.

2. Katlama: Yufkaları üst üste dizerek baklava şeklinde kesin.

3. Pişirme: Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin.

4. Sütlü şerbet: Süt, kakao ve şekeri karıştırarak kaynatın. Ilıyınca fırından çıkan baklavanın üzerine dökün.

5. Soğutma: Baklavayı oda sıcaklığında dinlendirin, ardından buzdolabında en az 4–5 saat bekletin.

6. Üzeri için: Servis etmeden önce üzerine kakao serpiştirin ve rendelenmiş çikolata ekleyin.

Püf Noktaları

• Şerbeti ılık dökmek çok önemli; sıcak şerbet baklavayı hamurlaştırır.

• Soğuk baklava mutlaka buzdolabında dinlenmeli, böylece kıvamı oturur.

• Bitter çikolata kullanmak tatlıya modern bir dokunuş katar.

🍮 Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi

🧂 Malzemeler

Ana malzemeler:

• 1 parça haşlanmış tavuk göğsü (yaklaşık 100–120 g)

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı pirinç unu

• 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)

• 1 paket vanilin

• 1 yemek kaşığı tereyağı

👨‍🍳 Yapılışı

1. Tavuğu Hazırla:

Tavuk göğsünü haşla, liflerine ayırarak didikle. Bol suyla yıkayıp nişastası ve kokusu gidene kadar birkaç kez sudan geçir. Sonra blenderdan geçirerek iyice incelt.

2. Karışımı Hazırla:

Süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı tencereye al. Tavuk etini ekle. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişir.

3. Son Dokunuş:

Ocaktan almadan önce tereyağını ve vanilini ekle. 2–3 dakika daha karıştır.

4. Dök ve Soğut:

Karışımı borcama veya düz bir tepsiye dök. Üzerini düzleştir. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına al. En az 3–4 saat dinlendir.

5. Servis:

Dilimleyerek servis et. Üzerine tarçın serpebilir veya sade bırakabilirsin.

🎯 Püf Noktaları

• Tavuk kokusunu tamamen gidermek için bol suyla yıkamak ve blenderdan geçirmek şart.

• Kıvamı yoğun olmalı ama kesilebilir yumuşaklıkta.

• Vanilin ve tereyağı son aşamada eklenirse aroma daha belirgin olur.

🍯 Cevizli Baklava Tarifi

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka

• 250 g tereyağı (eritilmiş)

• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

• 3 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

Yapılış Adımları

1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın. Kıvam aldıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. Ilımaya bırakın.

2. Yufkaları dizin: Tepsiyi yağlayın. Yufkaları tek tek dizip her katına tereyağı sürün. Ortalara ceviz serpiştirin.

3. Kesme: Yufkaları üst üste dizdikten sonra baklava şeklinde üçgen veya kare dilimler halinde kesin.

4. Pişirme: Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

5. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavaya ılık şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için dinlendirin.

6. Servis: Üzeri parlak ve çıtır olan baklavayı soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Şerbetin sıcak, baklavanın ise ılık olması gerekir; aksi halde hamurlaşır.

• Tereyağı yerine sade yağ kullanmak daha geleneksel bir lezzet verir.

• Fıstıklı baklava için ceviz yerine Antep fıstığı kullanabilirsin.

🍚 Sütlaç Tarifi

Malzemeler

• 1 litre süt

• 1 su bardağı pirinç

• 1,5 su bardağı su

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)

• Üzeri için: tarçın

Yapılış Adımları

1. Pirinçleri haşlayın: Pirinci yıkayıp 1,5 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.

2. Süt ekleyin: Haşlanan pirince sütü ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.

3. Şeker ve vanilin: Pirinçler iyice yumuşayınca şekeri ve vanilini ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

4. Kıvam: Hafif koyulaşınca ocaktan alın.

5. Servis: Kaselere paylaştırın. Ilıyınca buzdolabında soğutun. Üzerine tarçın serpiştirerek servis edin.

Püf Noktaları

• Sütlaç kıvamı çok koyu olmamalı; hafif akışkan olmalı.

• Daha yoğun kıvam için pirinç miktarını artırabilirsin.

• Fırında sütlaç yapmak istersen kaselerin üzerine biraz toz şeker serpip fırında kızartabilirsin.

🍮 Kazandibi Tarifi

Malzemeler

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 yemek kaşığı pirinç unu

• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)

• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tepsi tabanı için: 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılış Adımları

1. Karışımı hazırlayın: Süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı tencereye alın. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

2. Kıvam: Muhallebi kıvamına gelince vanilin ve tereyağını ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

3. Tepsi hazırlığı: Tepsinin tabanına toz şeker serpin. Şekerin karamelize olması için tepsiyi ocakta hafifçe yakın.

4. Dökme: Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün ve spatula ile düzeltin.

5. Pişirme: Tepsiyi ocakta veya fırında altı hafif yanık bir görünüm alana kadar pişirin.

6. Soğutma: Oda sıcaklığında dinlendirin, ardından buzdolabında 2–3 saat bekletin.

7. Servis: Dilimleyip ters çevirerek servis edin. Altındaki karamelize taban kazandibinin en özel kısmıdır.

Püf Noktaları

• Alt tabanın yanık görünümü kazandibinin karakteristik özelliğidir; kontrollü şekilde karamelize edin.

• Muhallebi çok koyu olmamalı; hafif akışkan bir kıvam idealdir.

• Servis öncesi buzdolabında dinlendirmek tatlıyı daha lezzetli hale getirir.

🍫 Profiterol Tarifi

Malzemeler

Hamur için (Pâte à Choux):

• 1 su bardağı su

• 100 g tereyağı

• 1 su bardağı un

• 3 adet yumurta

• 1 tutam tuz

Krema için:

• 2 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 paket vanilin

Çikolata sos için:

• 100 g bitter çikolata

• 1 su bardağı süt

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılış Adımları

1. Hamuru hazırlayın: Su ve tereyağını kaynatın. Unu ekleyip hızlıca karıştırın. Hamur toparlanınca ocaktan alın, soğutun. Yumurtaları tek tek ekleyip mikserle çırpın.

2. Şekillendirme: Hamuru sıkma torbasına alın, yağlı kağıt serili tepsiye küçük toplar halinde sıkın.

3. Pişirme: Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında 30–35 dakika pişirin. Altın sarısı olmalı.

4. Krema: Süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak pişirin. Kıvam alınca vanilin ekleyin. Soğutun.

5. Dolgulama: Pişen hamur toplarını ortadan kesin veya altından delip krema ile doldurun.

6. Çikolata sos: Çikolatayı süt ve tereyağı ile eritip sos haline getirin.

7. Servis: Profiterollerin üzerine çikolata sosu dökün. İsteğe göre fındık veya Antep fıstığı serpiştirin.

Püf Noktaları

• Hamur toplarını fırında pişirirken kapak açmayın; aksi halde söner.

• Krema mutlaka soğutulmalı, yoksa hamuru yumuşatır.

• Çikolata sosunu sıcak dökerseniz daha parlak görünür.

 Malzemeler

Kek için

• 5 adet yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilin

Sütlü sos için

• 3 su bardağı süt

• Yarım su bardağı şeker

• 1 paket krema

Karamel sos için

• 1 çay bardağı şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım su bardağı krema

🥣 Yapılışı

✅ 1. Kek

1. Yumurta ve şekeri 5–6 dakika beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırp.

2. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekle.

3. Spatula ile yavaşça karıştır.

4. Yağlanmış borcama dök.

5. 170°C’de 30–35 dakika pişir.

✅ 2. Sütlü Sos

1. Süt, şeker ve kremayı bir kapta karıştır.

2. Şeker tamamen eriyene kadar çırp.

✅ 3. Karamel Sos

1. Şekeri tavada erit, rengi dönünce tereyağını ekle.

2. Son olarak kremayı ekleyip hızlıca karıştır.

3. Pürüzsüz bir sos olunca ocaktan al.

✅ 4. Birleştirme

1. Kek fırından çıkıp ilk sıcağı gidince her yerine çatal ile delikler aç.

2. Sütlü sosu kekin üzerine yavaşça dök.

3. En üste karamel sosu gezdir.

4. Buzdolabında en az 2–3 saat dinlendir.

🎉 Sonuç

Yumuşacık, sütü tamamen çekmiş, üstü karamel kokan efsane bir Trileçe.

🧂 Malzemeler

Muhallebisi için

• 1 litre süt

• 1 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 paket vanilin

• 1 paket krema (200 ml)

Arası için

• 1 paket petibör bisküvi (toz haline getirilecek)

• 2 adet muz veya 8–10 adet çilek

🥣 Yapılışı

✅ 1. Muhallebi

1. Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye al.

2. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.

3. Ocaktan alınca vanilin ve kremayı ekleyip 2–3 dakika çırp.

4. Ilımaya bırak.

✅ 2. Bisküvi Tabanı

1. Petibör bisküvileri rondodan geçirip kum gibi yap.

✅ 3. Katlama

1. Bardakların dibine bir kaşık bisküvi koy.

2. Üzerine muhallebi dök.

3. Muz veya çilek dilimleri yerleştir.

4. Tekrar bisküvi → muhallebi → meyve şeklinde kat kat devam et.

5. En üste bisküvi serpip süsle.

🎉 Sonuç

Yumuşacık muhallebi, taze meyve ve bisküviyle efsane bir Magnolia.

Hem hafif hem de çok şık duruyor.

🧂 Malzemeler

• 2 adet yumurta

• Yarım su bardağı şeker

• 80 g bitter çikolata

• 50 g tereyağı

• Yarım su bardağı un

• 1 paket vanilin

• Bir tutam tuz

• Kalıpları yağlamak için tereyağı + kakao

🥣 Yapılışı

✅ 1. Çikolata Tabanı

1. Küçük bir tencerede tereyağını erit.

2. Ocaktan alıp içine bitter çikolatayı ekle, karıştırarak tamamen erit.

✅ 2. Yumurta Karışımı

1. Yumurta ve şekeri 3–4 dakika çırp.

2. Vanilin ve bir tutam tuz ekle.

✅ 3. Birleştirme

1. Erittiğin çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma dök.

2. Unu eleyerek ekle ve spatula ile karıştır.

✅ 4. Pişirme

1. Sufle kaplarını tereyağı ile yağla, içine biraz kakao serp.

2. Karışımı kaplara dök.

3. 200°C fırında 8–10 dakika pişir.

• Kenarlar pişmiş, ortası akışkan kalmalı.

🎉 Sonuç

Dışı hafif pişmiş, içi akışkan çikolata dolu, sıcak sıcak yenince efsane bir sufle.