🧄 Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi

📝 Malzemeler:

• 1 bağ çiçek kuru bamya

• 250 gr kuşbaşı dana eti

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı limon tuzu

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet limonun suyu

• Tuz, karabiber, pul biber

• 6 su bardağı su

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Bamyaları temizle:

Kuru bamyaları ipe diziliyse çıkar, üzerindeki tüyleri silkele. Kaynar suya limon tuzu ekleyip 10 dakika haşla. Ardından süzüp soğuk suyla şokla.

2. Eti kavur:

Tencerede eti suyunu salıp çekene kadar kavur. Üzerine tereyağı ve sıvı yağı ekle, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleştir.

3. Salçayı ekle:

Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavur.

4. Suyu ve bamya ekle:

6 bardak sıcak suyu ekle, ardından haşlanmış bamyaları ilave et. Tuz ve baharatları ekle.

5. Kısık ateşte pişir:

Tencerenin kapağını kapat, 30 dakika kısık ateşte pişir. Son 10 dakikada limon suyunu ekle.

6. Servis:

İlk sıcaklığı geçince servis et. Yanına bulgur pilavı ve tırnak pide çok yakışır.

🍆 Klasik Karnıyarık Tarifi

📝 Malzemeler:

• 4–6 adet orta boy patlıcan

• 250 gr orta yağlı kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 2 adet yeşil biber

• 2 adet domates

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Tuz, karabiber, pul biber

• Sıvı yağ (kızartmak ve kavurmak için)

• 1 su bardağı sıcak su

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Patlıcanları hazırla:

Alacalı soy, tuzlu suda 20 dakika beklet. Kurulayıp bol yağda hafifçe kızart. Kağıt havluya al.

2. İç harcı pişir:

Tavada sıvı yağı ısıt, doğranmış soğanı kavur. Kıymayı ekle, suyunu çekene kadar pişir. Ardından doğranmış biber, sarımsak ve 1 domatesi ekle. Salça ve baharatları ilave et. 5 dakika daha pişir.

3. Patlıcanları doldur:

Fırın kabına dizdiğin patlıcanların ortasını bıçakla yar, iç harcı doldur.

4. Üzerini süsle:

Üzerine domates dilimi ve biber yerleştir. Salçalı sıcak suyu kenardan dök.

5. Fırında pişir:

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.

🫑 Zeytinyağlı Dolmalık Biber Tarifi

📝 Malzemeler:

• 10 adet orta boy dolmalık biber

• 1,5 su bardağı pirinç

• 2 adet kuru soğan

• 2 adet domates (1’i iç harç için, 1’i kapak için)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar

• Tuz

• 1 limonun suyu

• 1,5 su bardağı sıcak su

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Biberleri hazırla:

Tepelerini kapak gibi kes, içlerini temizle. Yıkayıp süz.

2. İç harcı hazırla:

Zeytinyağında doğranmış soğanları kavur. Salçaları ekle, ardından yıkanmış pirinci ilave et. Küçük doğranmış domatesi, baharatları, şekeri ve 1 bardak sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişir.

3. Biberleri doldur:

Harçla biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldur. Üzerlerine domates dilimi kapak olarak yerleştir.

4. Tencereye diz:

Biberleri dik şekilde yerleştir. Kenardan limon suyu ve 1 bardak sıcak suyu dök. Üzerine biraz zeytinyağı gezdir.

5. Pişirme:

Üzerine tabak kapat, kapağını kapat. Kısık ateşte 30–40 dakika pişir.